DIY-卤牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛腱肉 ：1000

辅料

凉姜 ：1小块
花椒 ：20
料酒 ：1汤匙
陈皮 ：2小片
草果 ：1个
肉蔻 ：2个
小茴香 ：10
八角 ：3个
香叶 ：3片
生抽 ：2汤匙
葱 ：2段

具体步骤

1.1.牛腱肉洗净去血切块，椒盐腌制按摩，腌制一天。(椒盐是锅中不放油用盐炒香花椒而成)

2.2.腌好后洗去花椒，用砂锅凉水入锅，煮沸去沫。

3.3.备好各种香料

4.4.小颗粒香料入沙包，其它不用。

5.4.锅中下去香料包，及所有辅料，生抽调色，冰糖一点，要吃南味的可多加点冰糖，最重要的别忘了你的老卤汤。

6.6.大火烧开煮10分钟，如颜色不够可加点老抽，加少许盐，以汤稍微咸点为好

7.7.小火煮一小时，关火焖一小时，翻面后再中火煮半小时，再关火焖至自然凉，第二次关火后，筷子轻松插入即熟透。

8.8.第二天撈出入保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时，肉质会更细。

烹饪技巧

1.必须是牛腱肉，有点筋，口感会很好;2.各种香料的配比建议不宜太重，容易压住肉的香味，不过放多也可以，经实践香料味不会透进肉中太多。3.老卤汤加热滤净后，放入保鲜盒冷藏，越卤越老越珍贵。