DIY台式卤肉饭怎么做好吃又简单
主料
新鲜五花肉 ：250干香菇 ：40
红葱头 ：2个
熟鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量葱 ：5
姜 ：5
生抽 ：10
料酒 ：10
八角 ：1个
甜面酱 ：15
胡椒粉 ：2
盐 ：2
蒜 ：2瓣
冰糖 ：5
五香粉 ：3
具体步骤
1.材料
2.熟鸡蛋
3.香菇提前3小时泡发，泡香菇的水可以留着后面烧肉用。
4.干香菇泡开切丁，洋葱切丁。
5.五花肉去皮。
6.五花肉、肉皮冷水下锅焯水，去腥味。
7.焯好的五花肉和肉皮切丁
8.红葱头末放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
9.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
10.加入八角1个，生抽10克，盐2克，甜面酱15克，冰糖5克，料酒10克，胡椒粉2克，五香粉3克，炒匀
11.再放入油葱酥
12.香菇丁
13.泡香菇的水
14.加入熟鸡蛋和适量温水，水量不要过多，以没过五花肉小丁2cm为宜。
15.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右。
厨房小语：1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。
