口感丰富的茭笋炒牛肉怎么做好吃又简单
主料
茭笋 ：4条牛柳 ：175
辅料
鲜冬菇 ：4只蒜头 ：1大瓣
葱白 ：2棵
姜 ：数片
胡椒粉 生粉 ：茶匙
麻油 茶 ：1茶匙
蚝油 ：2茶匙
生抽 ：1/2茶匙
绍酒 ：2茶匙
糖 ：1/2茶匙
油 ：2茶匙
水 ：1汤匙
蛋白 ：1汤匙
具体步骤
1. 牛肉逆纹切薄片，鲜冬菇扫净，用微波炉加热20秒，斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮，先直分为两半，每半斜切成0.4厘米厚。
2. 牛肉置碗内，加水及蛋白腌2小时至水分为牛肉吸收，加入前6种调味料，最后下麻油及油同拌匀。
3. 置易洁锅于中火上，放下茭笋片，不用下油，炒至身软时下些许盐、糖和油，炒匀后铲出。
4. 洗净锅， 置中大火上，下油1汤匙，投入姜片、蒜片，放下牛肉，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎至全熟，炒匀后加入茭笋片、鲜菇片，再加入葱白，试味后铲匀上碟。
茭笋用滚刀法切角与肉红烧，吸足了肉汁，软而腍，别有风味。
