家常菜肉末烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：3个
肉末 ：少量

辅料

姜 ：适量
青椒 ：3个
葱段 ：若干
蒜 ：一头
番茄 ：1个

具体步骤

1.蔬菜洗干净备用

2.葱,姜,蒜切好,爆锅用。肉末加少量淀粉,料酒,酱油备用。调酱汁:酱油,盐,糖,醋,玉米淀粉(按照个人口味调)。大蒜末:用刀背拍碎,切碎的不够香

3.炸茄子。锅烧热,加凉油,油烧热。将裹好面粉的茄子放入(油温要够,我把握不好就先扔一块进去,以茄子入油立即冒泡为准),茄子变色捞出。

4.炒,锅留少许油,加入备好的葱姜蒜爆香,加入肉末,炒到肉变色泛白,加青椒和西红柿,加入盐,酱油。大火炒,少翻动,这样炒出来会好看些。

5.番茄和青椒九成熟,加入炸好的茄子一块翻炒(炸好的茄子我放在纸上,这样可以控出一部分油,炒好后不那么油腻),加入之前调好的汁,继续翻炒均匀,关火,加蒜末,出锅。

烹饪技巧

蒜要多,不爱吃醋的可以多放蕃茄,炸茄子火大一些好吃