自制金钱蛋茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

金钱蛋茄子是我做的处女菜，哈哈，也就是说我做的第一道菜，超级好吃。哈哈，也很有营养，我还加了点老干妈。老公一直夸我做的好吃，儿子也说好吃，吃了二大碗饭，我自己也觉得很好吃，很美味呢，家人喜欢以后我就天天做金钱蛋茄子给他们吃。

主料

鸡蛋 ：适量
茄子 ：一个

辅料

蒜苗 ：适量

具体步骤

1.把煮好的鸡蛋切片(很像钱币吧)，蒜头，蒜苗，干红椒，青椒切好备用

2.锅放油，小火煎金钱蛋

3.鸡蛋皮煎金黄，出锅装碗碗备用

4.茄子切丁，放到煎鸡蛋的油中和均匀

5.和均匀的茄子推一边，这时候可能没什么油，放适量油，依次放干红椒，蒜头青椒，煸香

6.跟茄子丁和均匀

7.放一点生抽和匀，放盐，蒜苗，半分钟，关火，装盘

烹饪技巧

1、煎金钱蛋的时候火要小，才皮脆肉嫩，鸡蛋本身很鲜，生抽只要一点点，给茄子提味。