家常菜水晶凤爪怎么做好吃又简单
这款水晶凤爪真的是极好的一款下酒菜来的哦，而且白白的凤爪与外面卖的红色凤爪是有一定的不同的呢。它不会很软，还是会有一些嚼性的，同时呢，不会有一般的鸡爪那样的味道，而且有点甜甜的味道，就算不蘸着任何的东西也是挺好吃的呢。
主料
鸡爪 ：750冰糖 ：200
酿造白醋 ：1500ml
辅料
姜片 ：2剁椒 ：2
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒜蓉 ：3
零度冰粒 ：1000
具体步骤
将鸡爪彻底冲洗干净。最好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
用小煮锅加入足量的清水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
倒入料酒，小火加热。
注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸（约90度）状态5分钟。
将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
将上一步骤处理后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
盖上保鲜盒的盖子，轻轻摇晃，尽量让浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
