色香味浓的孜然羊肉怎么做好吃又简单
主料
羊肉 ：500辅料
蚝油 ：适量鱼露 ：适量
油 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：适量
孜然粉 ：适量
味极鲜酱油 ：适量
具体步骤
1.肥瘦相间的羊肉一块
2.把羊肉先切成1.5宽条
3.切成1.5-2cm肉丁
4.放入一个蛋清，用手抓匀。
5.放入孜然粉和辣椒粉。
6.放入淀粉、鱼露、蚝油、味极鲜酱油用手抓匀，腌制20分钟以上。
7.不粘锅里加油烧热，分次下入羊肉，大约30秒，羊肉炸到均匀变色捞出等待复炸。
8.这是第一次全部炸完的羊肉粒。
9.不粘锅里油再次烧热，将羊肉全部放入复炸，大约30秒炸到外焦里嫩后控油捞出。
10.放入孜然粉、盐。
11.放入辣椒粉，拌匀即可。
12.鲜辣咸香，孜然味浓的羊肉装盘上桌。
1.羊肉要先腌制。2、第一次炸油温下降时捞出羊肉，油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，要二次复炸才会有外焦里嫩的效果。
