美美厨房之五仁月饼怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
糖浆 :60
五仁馅 :250
蛋液 :适量
主料
低粉 :100糖浆 :60
五仁馅 :250
辅料
枧水 :适量蛋液 :适量
具体步骤
1.先将枧水,植物油和糖浆放到碗中
2.搅拌均匀
3.筛入低粉
4.和匀后放冰箱冷藏半小时以上, 月饼皮和月饼馅都准备好了
5.将饼皮和馅按2:8的比例分成17克和68克
6.按扁皮,上面放馅,用虎口慢慢上推皮,慢慢封口,滚圆
7.月饼放进模具,放在案板上,稍用力慢慢按紧实
8.放上月饼,摆均匀,喷少许水,然后放进180度预热的烤箱,中上层,烤5分钟定型 ,
9.取出烤了5分钟的月饼。表面刷蛋黄,注意少沾蛋黄,刷均匀即可 ,
10.再放进烤箱,160度,15分钟就好了
11.最后放几天回油后就可以吃了
1.手粉必须要用,高粉,或一般面粉都可以2.月饼馅随意,但太软就不好包上月饼皮3.月饼皮要用虎口慢慢上推,其实很有塑性的面皮,最后封口后再加手粉把皮上下都均匀下即可