美美厨房之龙井虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海虾 ：400
龙井茶 ：2

辅料

油 ：适量
姜葱 ：适量
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备好虾等原料

2.将虾去壳，去尽肠肚，用清水浸泡一会儿。

3.虾仁用厨房纸吸干水分，加盐，蛋清往一个方向搅拌至起胶，然后加淀粉拌匀。

4.取盖碗一个，放上上等的龙井芽茶2克，用85度的开水100克泡开（不要加盖），放3分钟，茶叶和茶汤待用。

5.锅里加油烧至三分热，将虾仁入锅滑至八成熟。

6.过油的虾仁盛起待用。

7.锅里留底油，爆香姜葱后，取出不用，加入茶汤，加盐调味并用水淀粉勾芡。

8.将虾仁回锅，炒匀就行了。

9.龙井虾仁出锅了。

烹饪技巧

1、活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。2、滑油时间要快，十几秒就行了。3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性，口感才好。