美味的黄酒老卤呛海蟹怎么做好吃又简单
黄酒老卤呛海蟹是一道不寻常的美味。黄酒去除了海蟹的腥味，闻着有股淡淡的酒香，海蟹肉质鲜嫩，吃着嘴里是一种享受。八角等辅料将这道菜美味发挥到了极致，色香味俱全，非常下饭，这时候就适合有个有杯小酒，约上三五好友，一起享受美味。
主料
黄酒 ：50活花盖蟹 ：500
盐 ：50
辅料
八角 ：10香叶 ：5
花椒 ：10
辣椒 ：10
桂皮 ：10
陈醋 ：30
蒜 ：20
具体步骤
1.挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。
2.将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。
3.将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。
4.将姜蒜等切段
5.将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。
6.12小时后即可食用。
7.可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！
花盖蟹要选鲜活的，这样才能呛出酒香味。
