经典上海白斩鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

经典上海白斩鸡是上海具有地方特色的家常美味，主要是以童子鸡为主要食材搭配麻油葱姜等配料烹制而成。童子鸡中含有丰富的蛋白质，与普通鸡肉的区别就是童子鸡的肉质更加鲜嫩可口，经典上海白斩鸡味道鲜美，肉质嫩滑，看了就有食欲。

主料

童子鸡 ：900

辅料

姜 ：适量
小葱 ：适量
生抽 ：适量
白砂糖 ：适量
麻油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.买的冰鲜童子鸡（乐购超市专柜的）。

2.采用小绍兴做法，开水烫，冷水浸，反复多次。鸡熟后放在水中，进冰箱冷藏。

3.冷却后，表皮涂上麻油。进行分解，除去头，头颈，鸡爪，背部。

4.大腿，鸡全翅，鸡胸，切块。

5.装盆。

6.做蘸汁，用盐少量，糖，生抽，葱，姜。鸡汁。

7.皮脆肉嫩，鲜嫩可口。

8.拍照后上桌。

烹饪技巧

1、鸡采用小绍兴做法。保证外皮不易破碎。肉质鲜嫩。