经典菜蚂蚁上树怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙大绿豆粉丝 ：50

辅料

酱油 ：1大勺
香芹 ：适量
大葱 ：适量
绵白糖 ：2小勺
香油 ：1小勺
红尖椒 ：1个
姜 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：3大勺

具体步骤

1.主料：龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克配料：红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量调料：郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺

2.香芹、红尖椒切丁，葱、姜、蒜改刀备用

3.粉丝用温水浸泡30分钟，捞出沥干水份

4.锅中做油，油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒

5.作料炒香后倒入猪肉末炒制

6.猪肉末炒制变色后，倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制

7.冲入2小碗开水

8.将泡发的粉丝平铺在锅中，中火煮制

9.煮制汤汁浓稠时，撒入香芹末和红尖椒末，掂炒几下，再淋入香油即可出锅食用

烹饪技巧

1、粉丝要提前用温水泡制，不要将干粉丝直接入锅煮制，否则会容易糊锅；

2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒，炒出香味和红油为好；

3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干，留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味；

4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香，食用时不腻。