经典美味油泼辣子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

辣椒面 ：250

辅料

菜籽油 ：适量

具体步骤

1.辣椒面放碗里备用

2.准备香料：八角、桂皮、孜然、花椒

3.小火热油

4.油温而成热的时候下香料

5.用勺子不停搅动以防香料熬糊

6.油到八成热的时候关火，放至油不冒烟

7.油不冒烟后倒入辣椒面碗里

8.用勺子将油拌匀

烹饪技巧

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。　　油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。