酱五花肉卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

带皮五花肉 ：500

辅料

香叶 ：3片
八角 ：2粒
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老卤汤 ：适量
老姜 ：三两片
麻绳 ：一段
香油 ：适量
桂皮 ：一小段
草果 ：1个
蒜末 ：适量

具体步骤

1.原料：老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶

2.煮锅置火上，倒入老卤汤、加入所有调料。

3.五花肉从一头紧紧卷起。

4.卷好的五花肉用麻绳缠紧。

5.用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。

6.大火烧沸，并撇去血沫。

7.加入适量料酒。

8.盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右，用筷子能轻松扎透，即可关火。肉卷不要急着拿出，放在卤汤中自然放凉。

9.凉透卤肉卷取出，解去麻绳。

10.切成薄薄的大片码入盘中。

11.用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。

12.把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可。

13.上菜，下酒解馋两不误！

烹饪技巧

如果家里没有老卤汤，香料可以根据自己手边有什么就放什么，差不多就行了，不一定非得这几种，但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦！每次卤完东西后，用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净，再次烧沸晾凉，倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来，适量加些酱油、香料、冰糖，清水就行了。用过两三次以后，你就会发现你的老卤汁越来越香，再卤制东西的时候就变得超级简单了。一定要记得，下次卤完东西，卤汁不要倒掉哦