DIY-鱼香茄盒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：一个
肉末 ：100
鸡蛋 ：2个
干淀粉 ：3大匙
面粉 ：2大勺
葱 ：10
蒜 ：10
姜 ：3
泡辣椒 ：20

辅料

胡椒粉 ：1/2小匙
盐 ：少许
米醋 ：1大勺
酱油 ：3勺
白糖 ：2大勺
淀粉 ：1小勺
香油 ：1小勺
料酒 ：1小勺
清水 ：3大勺

具体步骤

1. 葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀；茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；

2. 剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁；锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；

3. 锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。

烹饪技巧

炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。