山药黄豆肉骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪龙骨 ：适量
黄豆 ：一把
山药 ：一小根

辅料

具体步骤

1. 准备的材料

2. 黄豆洗净，用水泡涨

3. 猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨，煮3分钟后捞出洗净沥干。

4. 锅中放入焯水果的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沫

5. 放些料酒，放入葱段和姜片

6. 倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋

7. 大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时

8. 时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟放盐调味

烹饪技巧

1.为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。2.炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。