炖汤?铁棍山药排骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：两条
铁棍山药 ：一根
豆腐 ：一块

辅料

葱姜蒜 ：随意
红枣 ：两个
盐 ：适量

具体步骤

1. ^?^排骨斩成小段，洗净备用。

2. ^?^焯水五分钟，捞出用温水洗净。

3. ^?^锅中做足水，加入排骨，配料，大火烧开15分钟，转中小火炖一个小时左右。

4. ^?^倒入豆腐，山药，盐，继续炖十五分钟后。 铁棍山药长时间存放的好办法：山药去皮，切块，按平时用量分装成小份装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻格，随吃随取无需解冻，因为山药存放时间较短，所以想到了这个办法，你们也可以试试。

5. ^?^欧克了。 汤炖多了一次喝不完，晾晾后可以装小袋扎紧口，扎口的时候把里面的空气挤出来，袋子里面稍微多留些空隙，放到冷冻格，这样不用天天花时间煲汤，还能随时喝到新鲜的汤，岂不乐哉?﹏? 我用它来做豆腐脑汤头，稍微加点味极鲜调和颜色，再加些味精，香油啥的。

烹饪技巧

喝汤不吃渣——有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”口味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。