准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
小
黄鱼 :
2条 豆腐 :
1块 辅料
淀粉 :
适量料酒 :
适量辣酱 :
适量 具体步骤
1.黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;
2.鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;
3.起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
5.加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;
6.调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;
7.添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;
8.至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。