「家庭版」椰蓉吐司怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋粉 ：180
水 ：110
细砂糖 ：25
奶粉 ：20

辅料

黄油 ：30
糖粉 ：15
蛋黄 ：15
椰蓉 ：50
蛋白装饰 ：适量
椰蓉装饰 ：适量
干酵母 ：0.75小勺
盐 ：1/8小勺

具体步骤

1.准备面团料（主料）

2.将除黄油外的所有材料倒在一起

3.手工搅拌成絮状

4.用厨师机搅拌至面筋形成

5.加入黄油

6.搅拌至能拉出薄膜

7.整成圆球形，放入碗中

8.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜

9.准备椰蓉馅料（辅料）

10.将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀

11.加入蛋黄，搅拌均匀

12.加入奶粉，拌匀

13.加入椰蓉，

14.拌匀，备用

15.从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时

16.排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟

17.分别擀成长方形

18.铺上椰蓉馅

19.卷起

20.收口向下放入模具中

21.盖上保鲜膜，放至温暖处醒发

22.面团涨至2-3倍大小，取出

23.表面刷蛋白，撒上椰蓉

24.放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸

25.出炉后脱模晾凉

烹饪技巧

这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态