超软中种全麦吐司「冷藏发酵」面包机版怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋粉 ：189
以上是中种材料 ：适量
全麦粉 ：81
糖 ：22
盐 ：4
奶粉 ：12
牛奶 ：50
橄榄油 ：14
酵母 ：1
以上是主面团 ：适量

辅料

冷藏 ：发酵

具体步骤

1. 将中种材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】

2. 将中种面团取出，撕成小块，和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的，将除橄榄油外的所有材料放入面包机中，启动甜面包程序，听到加料的蜂鸣声时，加入橄榄油，程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】

3. 将面团从面包机取出，盖上保鲜膜，松弛30分钟，排气分割成三份，继续盖保鲜膜松弛15分钟

4. 将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，1.5-2圈，松弛10分钟。再卷起2.5圈，放入模具中，发酵至8-9分满即可

5. 烤箱预热180℃，上下火，下层，30分钟，上色差不多的时候盖上锡纸。