常吃不腻的北海道吐司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
动物性鲜奶油 :84
高筋面粉 :300
蛋白 :21
细砂糖 :45
盐 :3.6g
酵母 :1.2g
主料
牛奶 :80动物性鲜奶油 :84
高筋面粉 :300
蛋白 :21
辅料
黄油 :6细砂糖 :45
盐 :3.6g
酵母 :1.2g
具体步骤
1.将中种面团的材料(上面主料的材料)倒入面包机内。
2.在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可,我用了20分钟。
3.中种面团发酵至2-2.5倍大小。(入冰箱冷藏法发酵约18个小时)。
4.将发好的中种面团撕成小块,与辅料内除黄油外其他材料混合。
5.选择和面程序搅拌约20分钟。
6.加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟,揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
7.分割成3等份,滚园后松弛20分钟。
8.取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成圆形,翻面。
9.把两边的面团向中间折叠起来按扁。
10.然后从上往下轻轻卷起。
11.依次做好其他两个面团,收口向下排入吐司盒内。
12.在烤箱下层放一盆热水然后把吐司放入烤箱内发酵50分钟左右至吐司盒的八分满即可,我的发酵的有点高了点,然后在上层刷一层蛋液。
13.放入预热好的烤箱内。175度35分钟,下层。
1.入烤箱烤5-10分钟时记得观察吐司表面有上色的话,及时加盖锡纸。2.可以活好中种面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏18个小时拿出再多久会比较省时间。