中种小蜗牛面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白砂糖A ：15
奶粉B ：16
牛奶B ：40
低筋面粉A ：80
高筋面粉B ：160
白砂糖B ：50
全蛋液B ：90
盐B ：3
高筋面粉A ：140
牛奶A ：160
酵母A ：4
低筋面粉B ：60

辅料

黑巧克力 ：5
黄油 ：20
全蛋液 ：20

具体步骤

1.将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母

2.启动揉面程序揉8分钟左右

3.启动发酵程序进行发酵

4.发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好

5.加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右

6.加入黄油继续揉面

7.揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟

8.盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩

9.面团取出排气后分成大小面团各24个

10.将大面团擀成长舌状

11.卷起，搓成长条

12.如图卷起

13.小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状

14.放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵

15.发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液

16.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

17.做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官

烹饪技巧

一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看；二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。