自制中种面包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：450
牛奶 ：140
盐 ：5
鸡蛋 ：1个
糖 ：90
玉米油 ：30
酵母 ：5.4g
奶油 ：50

辅料

鸡蛋液 ：适量
白芝麻 ：适量

具体步骤

1.面包机里放在入高筋面粉315g、酵母5.4g、牛奶140g、鸡蛋1个，将所有中种材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵17小时。

2.中种面团取出撕小块，加入高粉135g，细砂糖，盐，玉米油，淡奶油50g。

3.启动面包机20分钟，揉至扩展。

4.再启动面包机揉至完全阶段。并松驰30分钟。

5.松驰后的面团取出排气后，均匀分割，松驰30分钟。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下尖卷起，接口处捍捏紧。

8.面包条摆入烤盘中，喷少许清水，放温暖处进行二次发酵。（这是发酵好的样子）

9.鸡蛋液加入一小勺清水，用刷子均匀刷在生坯表面，并洒上适量芝麻。

10.烤箱预热180度，上下火烤30分钟，中途上色时加盖锡纸。

烹饪技巧

液体量根据面粉吸水性酌量添加。