空气感巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
主料
蛋黄 ：2个白砂糖Ａ ：7
蜂蜜 ：10
低粉 ：30
可可粉 ：5
蛋白 ：2个
白砂糖Ｂ ：30
黄油 ：7
牛奶 ：16
黑巧克力币 ：5
辅料
鲜奶油Ａ ：100ＭＬ糖Ｃ ：30
吉利丁片 ：7
黑巧克力 ：50
鲜奶油Ｂ ：100ＭＬ
糖Ｄ ：10
可可糖浆 ：70ＭＬ
吉列丁片 ：4
具体步骤
1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。我用的是分蛋式海绵的方子：
2. 两个蛋黄中加糖Ａ打散，
3. 蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4. 蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5. 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6. 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7. 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8. 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
9. 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10. 事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
11. 加入黑巧克力，溶化。
12. 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13. 打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14. 倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
15. 在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
16. 装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。
