家常菜 蟹黄豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
内酯豆腐 :1盒
蟹肉棒 :3根
葱花 :适量
高汤 :适量
水淀粉 :适量
盐油 :适量
主料
净咸蛋黄 :5个内酯豆腐 :1盒
蟹肉棒 :3根
辅料
姜末 :适量葱花 :适量
高汤 :适量
水淀粉 :适量
盐油 :适量
具体步骤
1. 将原材料准备好;
2. 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟;
3. 沥干水分;
4. 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟;
5. 趁热用勺子压成泥沙状;
6. 在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊;
7. 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒;
8. 小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒;
9. 加入适量的高汤(或水)煮一下;
10. 加入准备好的豆腐块一起煮下;
11. 最后调入少许水淀粉;。
12. 撒上葱花即可起锅
1.咸蛋黄可以蒸熟,也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎;2.豆腐要挑那种内酯豆腐,也就是水豆腐,这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型;3.爆香姜末后,加入咸蛋黄末一起翻炒,直至煸炒出泡沫,再加入蟹肉末一起翻炒;4.加入适量高汤或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。