仔姜熘肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉 ：200
蒜苗 ：一小把
野山椒 ：两三颗
仔姜一块 ：60

辅料

花生油 ：适量
湿淀粉 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 猪瘦肉切细丝，加料酒，湿淀粉抓匀备用。

2. 仔姜洗净后切丝。

3. 蒜苗洗净切小段，野山椒切小段备用。

4. 炒锅注油烧至6成热，下肉丝滑散，捞出沥油。

5. 炒锅内流少许油烧热，下仔姜和野生椒煸炒数下。

6. 加入肉丝炒匀。

7. 加入鲜汤,盐，料酒，鸡精旺火烧开。

8. 用湿淀粉勾芡。

9. 撒上蒜苗，淋上香油，出锅即可。

烹饪技巧

中医认为，生姜具有发散风寒、化痰止咳的作用。在身体有呕吐、发热、疼痛之时，吃些姜都能起到一定的缓解作用。尤其是在突然受凉、感冒发烧、月经疼痛的时候，生姜或是切成碎末用水冲服都有不错的效果。除此之外，姜中还含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等微量元素，在进入人体后，能产生一种抗氧化本酶，具有抵抗氧自由基的本领，比维生素E的作用还要明显，所以，常吃姜的人面色红润，皮肤细腻。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能促进消化，其中还含有挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。