家常蘑菇火腿心花边比萨怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉（饼底） ：30
水（饼底） ：90
干酵母（饼底） ：2.5ml
盐（饼底） ：2.5ml
细砂糖（饼底） ：5ml
新鲜香菇（馅料） ：6朵
新鲜杏鲍菇（馅料） ：100
金枪鱼罐头（馅料） ：适量
马苏里拉芝士(Mozzarella)（馅料） ：150
家庭自制比萨酱（馅料） ：15ml
火腿肠（制作花边用） ：5根
蜂蜜或麦芽糖（刷夜） ：1小勺
水（刷夜） ：适量
橄榄油（饼底） ：适量
辅料
具体步骤
1. 根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。
2. 面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片。
3. 平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘。
4. 烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。
5. 用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下。
6. 面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平。
7. 将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。
8. 将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来。
9. 用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。
10. 将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。
11. 在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
12. 饼底上涂抹一层比萨酱（点击进入家庭自制比萨酱的做法），撒一些马苏里拉芝士丝。
13. 金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。
14. 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
1、制作比萨的时候，比萨盘不是非要不可的，直接将饼底面团擀开成圆形或方形，涂抹比萨酱放上馅料，一样可以烤出漂亮的比萨。不过制作花边比萨的时候，有比萨盘的帮助，可以让整形后的比萨更好的保持圆形，更美观。2、火腿肠要尽量选择细一些的，花边好不好看，全看第9步剪的时候。这是关键哦！——剪成的小节越多，花边越美观，但又不能太贪多！否则扭转以后太占空间，会挤不下哈！3、比萨的馅料灵活度非常大，可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉，再放蔬菜。每放一层馅料，撒一层马苏里拉芝士。4、若你还有关于比萨的其他疑问，请参考我以前的博文“金枪鱼火腿比萨”，没准儿能找到答案哦~
