煸烧鸭杂怎么做好吃又简单
煸烧鸭杂一道制作简单的家常菜，主要原材料为鸭杂，鸭杂肉质紧密，劲道弹性，其味无穷，无油腻感。。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等人体所需矿物质。其富含蛋白质，营养价值极高，可以补充人体所必须的蛋白质。
主料
魔芋 ：750g鸭皮 ：250g
鸭杂 ：500g
辅料
姜片 ：10g蒜片 ：10g
小红椒 ：2个
葱头 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
豆瓣海椒 ：1勺
具体步骤
1.鸭杂漂水去腥去血，要把菌肝上那层黄色的皮去掉，不然是苦的。
2.将鸭杂切成块，放盐、姜、蒜、葱头码半小时。
3.上高压锅蒸二十分钟，将菌肝压熟，主要这是老鸭内脏，煸烧会费很长时间，所以先高压锅压熟。
4.魔芋切条下开水锅煮一阵。
5.鸭皮鸭油炼成油，可烧菜，可做汤，这样与鸭子分开吃，能避免汤太油了。
6.备好各种调料。
7.油锅下姜片、蒜片、葱头爆香，下豆瓣海椒炒香，将鸭杂煸烧一阵后下魔芋，加盐、酱油、温水猛煮至水干。
8.起锅，放小红椒装饰、起辣味。
蒸鸭杂的时候出的水可以留着后面加在锅里，但若是腥味重的话最好不要。
