营养爽口的全麦中种白吐司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

吃多了面包店的吐司，难免会想到自己动手。毕竟面包店只能看到成品，再好的店买的吐司，也不如自己亲手做出来的放心。全麦中种白吐司口感极好，松软中带着筋道，不但能改善全麦特有的粗糙口感，保留了全麦的特殊清香，同时，比起普通的中种面包，多了营养，少了卡路里，也是面包中当之无愧“高营养低热量”的代表之一。

主料

高筋面粉 ：220
全麦粉 ：50
水 ：105
酵母 ：1

辅料

奶粉 ：10
蛋液 ：20
白砂糖 ：35
精盐 ：3
黄油 ：20

具体步骤

1.准备所有材料；

2.将中种原料混合在一起，静置20分钟；

3.将面团揉至光滑；

4.放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味（我的面团从上午7：30发到中午12:00）；

5.将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起；

6.将发酵后的中种面团撕碎与主面团混合；

7.揉至扩展状态；

8.加入黄油揉至可以抻拉出比较厚的膜；

9.将面团放在温暖处松弛半小时；

10.松弛后的面团分割3份，滚圆后松弛15分钟；

11.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自左右各三分之一向内折；

12.擀长压薄底边；

13.自上而下卷成卷；

14.排入吐司模中；

15.送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵；

16.最后发酵至满模入烤箱下层，上下火180度，35分钟；

17.出炉后立即脱模，在烤网上放凉；