自制淡奶油土司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

淡奶油土司是一道味道有奶油的浓郁的吐司，味道非常棒。对于很多多厨艺有所造诣的人来说，西点是他们在锻炼厨艺过程中一定要学习的一种食物的类型。西点做起来虽然略有一定难度，虽然我过程较为繁复，但是因为他的味道十分美味，又有极好看的外形，所以深受人们喜爱。

主料

淡奶油 ：90
高筋面粉 ：250
牛奶 ：35
酵母 ：3
鸡蛋 ：40

辅料

细砂糖 ：60
盐 ：2

具体步骤

1.不常做面包的同学做之前先检测自己的酵母，活性是否足够，用一些清水+糖+酵母搅拌均匀，静置约10分钟，如果看到如图的泡泡，就是活性可以，没有失效；

2.面粉称重；

3.配方中的牛奶换成了水，称重；

4.加入酵母粉；

5.搅拌均匀；

6.将搅拌好的酵母水倒入盆内；

7.加入配主中的淡奶油；

8.加入配方中的鸡蛋；

9.将面粉筛入到容器内（面包不用一定过筛，只是为了防止这个季节生虫）

10.将面团揉成团；

11.盖上保鲜膜；

12.放入密封的容器内；

13.放入冰箱内约17小时；

14.趁发酵时间看看三能的模具吧；

15.这个盖子；

16.看看外包装，都是带独立包装盒的；

17.发酵17小时左右，面团约2.5倍大小；

18.看看中间的小孔；

19.将中种撕成小块，放入面包桶内；

20.加入主面团中的糖；

21.加入主面团中的盐；

22.启动和面程序开始揉面；

23.揉的过程中看看面团状态，如果过干，可以再加入淡奶油调节；

24.一个和面程序结束后检测一下面团，用手撑开，看看面团状态，这种就是扩展阶段（即撑开后破洞为不规则的锯齿状）

25.再启动揉面程序约10分钟关闭，检测面团状态；膜不易破洞，即破洞完后洞为圆滑的；这个阶段叫完全扩展，只有这个状态才能做土司；

26.将面团取出排气后滚圆；

27.分割成3等份；

28.每份都滚圆；

29.三个滚圆好的样子；

30.盖上保鲜膜松驰15分钟；

31.松驰好的样子；

32.将松驰好的面团如图对折；

33.擀长；

34.自下向上卷面卷；

35.将收品捏紧；

36.卷好的卷状；依次将另两个卷都卷成卷；

37.将卷好的卷收口向下，放入模具内；

38.依次排入三个卷卷；

39.将模具放入温暖温润处；我用了一个模具，旁边放入一碗温水；

40.盖止盖子，让这个环境为温暖温润；

41.发酵好的面团，不能看是否达到模具的几分满；要看状态，一般找了不明显的地方，轻压表面，面团可以马上回弹回复原位，说明发酵好了，如果不回弹或是沉下去说明发酵过度啦；

42.在发酵好的土司表面刷上蛋液；

43.刷好的样子；

44.放入烤箱下层，180度上下火约40分钟；

45.快烤好的样子；

46.烤好后土司要立刻倒扣，晾凉；

烹饪技巧

1、这个中种揉的时候不算很软很光滑的，其实没有关系，只要揉成团，就能发起来，我用冷藏发酵，也可室温发酵。2、没有黄油的配方，相对没有那么容易出膜，揉面时间要长一些，面包机我用了约30分钟的时间才达到如图的状态。3、这款面包机的甜度较高，但是没有这个甜度带奶香。