家乡版-油焖大虾怎么做好吃又简单
主料
虾 ：适量辅料
大葱 ：适量生姜 ：适量
大蒜 ：适量
八角（大料） ：适量
小茴香 ：适量
桂皮 ：适量
白蔻 ：适量
丁香 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
白醋 ：适量
老抽酱油 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量
浓缩鸡汤料 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
1. 虾去头挑虾线后洗净备用；
2. 锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。
3. 将虾入锅，大火翻炒，依次放入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒
4. 虾微变色后，将所有准备好的香料放入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
5. 倒啤酒，将虾略淹没就好，火调到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。期间隔五分钟左右翻一次锅，让之入味均匀。
6. 汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白即可装盆。
1）因“油焖”，是其特色，故用油量比较大，3斤虾约费油半斤左右。2）其次，若使用了浓缩鸡汤料不可再放盐和味精之类的调料。3）如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。
