家常菜圆椒炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肝 ：200

辅料

圆椒 ：一个
油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.备圆椒一个，猪肝一份。

2.猪肝入冰箱冰冻一小时，拿出来切薄片。

3.将切好片的猪肝下到冷水中泡出血水再沥水备用。

4.热锅加油，下圆椒爆炒。

5.猪肝拿料酒，酱油适量白糖微腌制。

6.将腌制好的猪肝下锅爆炒至熟既可出锅。

7.一份简单有爱的圆椒炒猪肝完成。

烹饪技巧

.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；3.治疗贫血配菠菜最好；4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。