「简单版」油焖大虾怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

对虾 ：2只

辅料

花生油 ：适量
绍酒 ：适量
白糖 ：适量
清汤 ：适量
胡椒粉 ：适量
蒜 ：适量
香葱 ：适量
盐 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量

具体步骤

1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿

2.由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺

3.大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4.大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段

5.炒勺上火，放入花生油，烧热

6.投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味

7.放入大虾煸炒出虾油

8.翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色

9.烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透

10.加入精盐、白糖调味

11.再将锅开大火，收汁

12.靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡

烹饪技巧

初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了