传统苏式月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

一年一度的中秋节又来了，中秋佳节，看花赏月，团团圆圆，在这样的日子怎么少了了代表团圆的食物呢。每逢中秋，月饼蜂拥上市，而其中我最喜欢的就是苏式月饼了，它不仅皮层酥松，色泽美观，而且馅料肥而不腻，口感松酥，在浙江非常受人们的喜爱。

主料

猪油 ：47
白糖 ：28
水 ：58
低筋面粉 ：150

辅料

黑芝麻 ：适量
紫薯 ：适量

具体步骤

1.准备油皮料

2.准备油酥料待用

3.准备紫薯馅料

4.将油皮料倒入盆中，拌匀

5.揉成光滑的面团，松弛15分钟

6.紫薯去皮，加入白糖，拌匀

7.揉成团，分切成10个20g的小团

8.将油酥料倒入盆中，揉成团

9.将油酥分成10个小面团，放入冰箱冷藏5分钟

10.取一块油皮，擀成圆形

11.包入油酥

12.接口捏紧朝下

13.用擀面杖稍微压平，擀成椭圆形

14.以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，松弛10分钟

15.松弛好的小面团再一次擀长

16.再一次卷起，放置松弛10分钟

17.松弛好的面团用手轻轻按平

18.包入紫薯馅，捏成圆形

19.放入烤盘中

20.表面刷上蛋液

21.洒上芝麻，烤箱预热，中下层，200度，28分钟即可

烹饪技巧

如果没有猪油，可以用植物油或者黄油代替，但是口感还是猪油的好