芽姜炒牛肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉(肥瘦) ：250
冬笋 ：40
子姜 ：8

辅料

葱白 ：13
酱油 ：13
黄酒 ：13
味精 ：1
淀粉(玉米) ：10
香油 ：5
胡椒粉 ：1
花生油 ：40

具体步骤

1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3. 冬笋切成同牛肉大的片；

4. 葱切成马蹄片；

5. 嫩姜切成丝；

6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

烹饪技巧

1、备花生油500克，实耗40克。2、此菜质地鲜嫩，清香爽口。