好吃的大豆芽肉片炒河粉怎么做好吃又简单
河粉是广东地区比较有名的食物，我的家人就很喜欢吃河粉，我最喜欢的就是大豆芽肉片炒河粉了，炒河粉必不可少的食材就是豆芽了，口感润滑劲道的河粉加上脆嫩爽口的豆芽是非常棒的，而且我还加入了肉片让炒河粉的营养是更丰富了。
主料
大豆芽 ：100沙河粉 ：300
辅料
腌制肉片 ：50熟猪油 ：5
盐 ：适量
自制酱汁 ：30ml
油 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。自制酱汁的配制方法请看《炒粉（面）酱汁的配制》（），肉片已经用盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉腌制好。
2.大火烧锅至7分热，下花生油和熟猪油，各种油的比例为1：1.
3.用锅铲、筷配合翻炒，如果有颠锅兜炒技艺，就更好了，这样用筷与兜炒配合，更可以减少河粉断碎。
4.炒至河粉表面有些微焦（大约炒2分钟），下自制酱汁。
5.对体能、臂力差的MM，此时可以将炒锅进行大幅度的倾斜，按图示的方式翻炒：把河粉往上炒，让翻炒在高处的河粉自然落下，这样也不容易将河粉炒断，直至将酱汁与河粉炒匀。
6.炒匀后，即可盛起备用。从图中可以看到，只要锅温够高，炒河粉是不会粘锅的。
7.重新涮锅清洗干净。大火烧锅至7分热，下花生油后再下肉片翻炒至变色。
8.下豆芽翻炒至软和断生。
9.再下步骤6的河粉，翻炒至均匀即可出锅。
10.出锅装碟，锅温有点低，这时有点粘锅。
11.稍加整理，即成。
1、如果没肉片、豆芽是绿豆芽，绿豆芽易熟，含水量高，可以在步骤2中，先下绿豆芽，再下河粉，稍待片刻，炒匀再下自制酱汁炒匀即可，不用按本菜中的步骤。2、因本人不喜欢酱色过浓，所配制的酱汁没添加老抽，喜欢浓色的豆亲，可在自制酱汁中酌情加入老抽调色。
