芽姜炒鸭片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

冬笋 ：
香菇（鲜） ：克
鸡蛋 ：
葱白 ：
黄酒 ：5g
白酱油 ：
味精 ：克
淀粉(玉米) ：
猪油（炼制） ：5g

具体步骤

1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；

2. 嫩姜洗净，切成薄片；

3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；

4. 香菇切片；

5. 葱白切成马蹄片；

6. 鸡蛋磕开，取清打散；

7. 将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；

8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；

9. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；

10. 炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。