湘乡回锅藕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

莲藕 ：300

辅料

芹菜 ：1根
小米椒 ：2只
蒜 ：2瓣
辣椒酱 ：1茶匙
生抽 ：1茶匙
油 ：4大勺

具体步骤

1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

5. 捞出藕片， 沥干多余的油；

6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

烹饪技巧

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。