焖干锅排骨虾-用铸铁锅做创意菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

精肋排 ：390
五香粉 ：1/4小勺的一半
白砂糖 ：少量
味精 ：适量
花椒面 ：1/2
辣椒面 ：1.5小勺
玉米油 ：适量
红酒 ：8
虾 ：200
香蒜粉 ：1/4小勺

辅料

具体步骤

1. 排骨码味： 将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入排骨码味料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

2. 虾开背，去掉虾线。将虾的码味料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。

3. 蔬菜码味： 所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。

4. 锅内倒如80g植物油将蔬菜铺入锅底部。

5. 蔬菜表面一半的位置铺上排骨。

6. 盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。

7. 在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。

8. 在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。 起锅后可在表面撒葱丝配色调味。

9. 炒料过程： 1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。 2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。 3.加干辣椒炒出辣味。 4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。 5.加入大葱节略翻炒后，起锅。

烹饪技巧

1.排骨不要选肉太厚的。2.由于全程焖的时间不长，排骨肉是熟了并且很嫩，只是中间的筋木有软烂，如果不喜欢这种感觉，建议可以换成肉片或牛肉，不过肉片的话，焖的时间可以减点点，视具体情况而定。