有特色的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
主料
无盐黄油 ：30奶油奶酪 ：100
牛奶 ：50
辅料
蛋白 ：3个玉米淀粉 ：10
蛋黄 ：3个
低筋面粉 ：15
白砂糖 ：50
柠檬汁 ：少许
具体步骤
1.盆里，奶油奶酪加牛奶
2.隔热水搅拌至光滑无颗粒
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，
4.搅拌均匀
5.再加入柠檬汁拌均匀.
6.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个
7.这个时候动作要快，马上把蛋黄搅拌开来.
8.加入过筛的低粉和玉米淀粉
9.搅拌均匀
10.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)
11.取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
12.将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下.烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘
13.水浴法烤150度，烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。
我用的是6寸活底圆模，蛋糕底部剪了圆形的油纸，蛋糕模壁上涂了黄油防粘。蛋糕取出后两分钟边上就会分离，马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可，这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩，冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
