#特色菜#红烧肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：350辅料
油 ：适量桂皮 ：少许
板栗 ：150
冰糖 ：适量
味极鲜 ：适量
红酒 ：适量
八角 ：2个
肉蔻 ：少许
香味 ：少许
盐 ：适量
老抽 ：少许
具体步骤
1.五花肉切块，姜拍扁，葱切段。
2.冷水入锅，焯一下五花肉，去去血沫。
3.起锅，放油，放冰糖，小火炒糖色。
4.当锅内的冰糖融化，变成淡淡地焦糖色时，就要马上把焯过水的五花肉放入翻炒，让它们均匀地上色。
5.接着把葱姜蒜，八角，桂皮放入炒出香味。
6.这时倒入适量的红酒，也许有人会问，为啥是倒红酒，其实这里放料酒也是可以的，只是家里的红酒喝剩下的这一小瓶实在是没人想喝了，就把它当料酒用了，如果家里连料酒都没有，可以选用米酒或是白酒都是可以的。
7.再放入适量的盐，糖 ，味极鲜翻炒。
8.此时把香味与肉蔻放入锅内，倒入开水或是高汤。
9.接着转入高压锅，这样快熟哈，没有高压锅的请忽略，直接用锅烧制也是可以的。
10.当高压锅压了10分钟后，看，锅里的肉已经明显红润了，这时把板栗倒入锅内，继续压8分钟。
11.压好的肉倒回炒锅内，把里面的香料挑出。
12.大火收汁，可以出锅了。
炒糖色的时候，选用冰糖比较好，出来的肉红亮，但是冰糖比较难掌控，要把握好火候，一不小心就容易烧糊了。
