味道不错的酸菜白肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸菜 ：500
瘦肉 ：200
海米 ：40
紫菜 ：30
粉丝 ：50

辅料

盐 ：适量
大料 ：适量
姜片 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜，具说是用酸菜鲜腌的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。

2.肉切片。这个应该用五花肉，但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事，不腻

3.肉放到锅里淖熟，洗净上面的血沫。

4.把肉放到砂锅里，放入姜片、花椒、大料及适量水，放到炉上烧开。

5.在烧水的过程中，切酸菜。切酸菜是考验功夫的，在东北，一个媳妇巧不巧，切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开，然后再切丝，才能细呢。否则，切的再细，也是粗的。小二较笨，只能剖成二层，巧的能剖三层，甚至四层呢。

6.酸菜丝切好，还是粗了点哈，表笑我，水平就这样了哈。

7.把酸菜丝用手攥一下，把水挤出去。

8.正好这时候煮肉的水也开了，把酸菜下进去。调入适量盐。

9.水再开了以后，下入粉丝，海米，紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。

烹饪技巧

这个不一定用砂锅。在东北老家产，用铁锅炖更好吃。可以炖的时间久点，酸菜都烂了，更香。