简单美味的戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :5个
盐 :2
白糖 :70
水 :50
主料
面粉 :85鸡蛋 :5个
辅料
油 :50盐 :2
白糖 :70
水 :50
具体步骤
1.蛋黄5个放入容器
2.蛋白5个放入无水无油的打蛋盆
3.称取油,盐,20克糖,水与蛋黄混合
4.开动打蛋器打发蛋白,分三次加入剩余的50克白糖至蛋白中直到蛋白打发至硬性发泡
5.用打蛋器净蛋黄盆搅拌均匀
6.筛入面粉,用刮刀拌匀
7.取一大块蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀
8.将均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中,继续切拌方式拌匀
9.切拌均匀的蛋糕糊非常细腻顺滑
10.将蛋糕糊倒入无水无油蛋糕模具中,轻振几下排除多余空气
11.烤箱预热200度5分钟后,放入蛋糕糊,调整温度上火150℃,下火170,烤30分钟
12.三十分钟后立即取出蛋糕,离水平10公分摔下,震去多余的空气,同时使组织更完美,利用长颈瓶托起倒扣放凉
13.放凉,脱模后,漂亮的原味戚风就出来了
装蛋白的容器必须无水无油。如果想蛋白比较容易打发。可以加几滴醋。烤蛋糕最好先低温烤。然后再长高温度上色。进烤箱前的面糊最好轻摔几下,以去掉蛋糕里的气泡。