垂涎欲滴的红烧大排怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大排 ：500

辅料

李锦记秘制红烧汁 ：30
盐 ：适量
丁香 ：适量
花椒 ：适量
冰糖 ：适量
黄酒 ：5
八角 ：2个
生粉 ：100
酱油膏 ：10
鸡蛋 ：1个
老抽 ：适量

具体步骤

1.大排两面用肉锤敲打。

2.鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。

3.将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。

4.准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。

5.锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。

6.沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。

烹饪技巧

老抽：在图2和图5中，只需各加入8、9滴就可以了，调料中已有秘制红烧汁，老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看。