香气浓郁的双色慕斯流心蛋糕怎么做好吃又简单
主料
黑巧克力 :43芒果泥 :300
牛奶 :50
蛋黄 :1个(巧克力慕斯层)
朗姆酒 :5
淡奶油 :100
白糖 :15
柠檬汁 :3滴(芒果慕斯层)
奥拉奥饼干 :390
吉利丁片 :1.5片(巧克力慕斯层)
辅料
6寸 :阳极活底模具具体步骤
1.准备所有材料。
2.做饼底:黄油隔水融化。
3.奥利奥饼干去除夹心。
4.将奥利奥饼干放入料理机里打碎。
5.奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀。
6.模具底部铺入一张圆形油纸。
7.然后把奥利奥饼干倒入模具中压实。
8.放进冰箱冷藏。
9.做巧克力慕斯糊:取1.5片吉利丁片切小块用冰水10分钟泡软。
10.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。
11.容器里倒入牛奶,放入黑巧克力煮至融化。
12.趁热放入泡软的吉利丁片拌匀。
13.倒入蛋黄里,加入朗姆酒拌匀成巧克力糊。
14.容器里倒入动物性淡奶油100ml,加入白糖15g。
15.淡奶油用电动手蛋器打至七成发。(七分发就是打至出现纹路马上消失的状态)
16.巧克力糊倒入淡奶油里,拌匀成巧克力慕斯糊。
17.将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊过筛到模具里。
18.用刮刀摊平,放到冰箱冷藏一小时。
19.做芒果慕斯糊:把1.5片吉利丁片切小块用冰水泡10分钟泡软。
20.芒果肉切丁分成两份,一份220g,一份80g。
21.芒果肉220g里加入白糖5g,挤柠檬汁3滴。
22.放进料理机里打成泥。
23.将芒果泥分成两份,一份150g用来做慕斯,一份70g用来做流心。
24.容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g,淡奶油用电动手蛋器打至七成发。
25.倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊。
26.吉利丁片隔水融化。
27.吉利丁片液倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊。
28.然后将芒果慕斯糊过筛。
29.将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊。
30.中间围一圈芒果肉。
31.将芒果泥70g倒入圈中。
32.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上。
33.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围,方便脱模。
34.表面装饰就随个人喜好,添加各种水果就可以了。
35.切开一块,流心喷涌而出,太成功了。
1、模具底部铺入一张圆形油纸,更容易脱模。2、奥利奥饼干一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉。3、醇黑巧克力味道有少许苦,如果不喜欢可以用普通的巧克力,但味道可能没那么香浓。4、吉利丁片建议剪成小块最少浸泡10分钟或以上,如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉之类。5、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态。6、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来。7、建议冷藏四个小时或冷藏过夜。8、脱模时用最好用热毛巾捂一下外围,方便脱模。