童真的双色慕斯流心蛋糕怎么做好吃又简单
嗯~这款双色慕斯流心蛋糕是家里哥哥生日这天做的,虽然说外形不太符合他的形象,但看得出他很喜欢,硬生生的吃完了,也不觉得腻。步骤多,食料多,注意的点也多,也费了我不少时间。但最终还是赶在哥哥下班前做出来了,自己也很满意,代表着满满的爱啊。
主料
大黄油饼干 :100醇巧克力 :45
动物性淡奶油 :250ml
芒果肉 :300
辅料
黄油 :40芒果粒 :适量
薄荷叶 :适量
蛋黄 :1个
吉利丁粉 :16
番茄沙司 :适量
纯牛奶 :50ml
朗姆酒 :5ml
白糖 :30
柠檬汁 :3滴
柠檬片 :1片
具体步骤
1.准备好两个芒果。切出芒果肉300g做蛋糕,剩下的切成小粒做蛋糕表面装饰。
2.芒果肉分成两份,一份220g,一份80g。
3.220g芒果肉里加入白糖5g,挤入3滴柠檬汁,放进料理机里打成泥。再将芒果泥分成两份,一份150g用来做慕斯,一份70g用来做流心。
4.做蛋糕底:黄油隔水融化。
5.将大黄油饼干放入保鲜袋里打碎。
6.将饼干碎倒入容器里和液态黄油拌匀。
7.模具底部铺入一张圆形锡纸。
8.然后倒入拌匀的饼干碎,用勺子压实,放进冰箱冷藏。
9.做巧克力慕斯糊:取吉利丁粉8g用凉水稀释。
10.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。
11.准备好醇巧克力。
12.锅里倒入牛奶,放入醇巧克力煮至变融。
13.倒入稀释好的吉利丁粉,搅拌均匀。
14.倒入蛋黄液,搅拌均匀。
15.倒入朗姆酒,搅拌均匀,成巧克力糊。
16.另取一个容器里倒入动物性淡奶油100ml,加入白糖15g。
17.淡奶油用电动手蛋器打至七成发。
18.打发好的淡奶油倒入巧克力糊里拌匀成巧克力慕斯糊。
19.将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊过筛到模具里,放入冰箱冷藏一小时。
20.做芒果慕斯糊:吉利丁粉8g用凉水稀释。
21.容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g。
22.淡奶油用电动打蛋器打发,倒入稀释好的吉利丁粉。
23.淡奶油打至七成发。
24.倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊。
25.然后将芒果慕斯糊过筛。
26.芒果慕斯糊做好了。
27.将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊。
28.用80g芒果肉在中间围一圈,如图。
29.将芒果泥70g倒入圈内。
30.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上。
31.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围,方便脱模。
32.准备好装饰材料:柠檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷叶。
33.随意装饰即可。
34.成品!
35.切一块看看~
36.看看~不错吧?
1、模具底部铺入一张圆形锡纸,更容易脱模。2、饼干一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉。3、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态。4、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来。5、建议冷藏四个小时或冷藏过夜。