家常菜炒猫耳面怎么做好吃又简单
主料
面粉 ：200胡萝卜 ：100
黄瓜 ：150
土豆 ：50
西红柿 ：50
辅料
花生油 ：适量香油 ：适量
生抽 ：2勺
大蒜 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好所需要的原材料。
2.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。
3.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。
4.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。
5.盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。
6.将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。
7.将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。
8.用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。
9.面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。
10.将面丁一个个分开防粘。
11.将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。
12.做好所有的猫耳朵面生坯。
13.锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。
14.煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。
15.炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
16.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。
17.把黄瓜丁倒进去翻炒。
18.将番茄丁倒进去继续旺火快炒。
19.加进去一勺食盐。
20.倒进去两勺生抽继续翻炒。
21.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。
22.把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。
23.最后淋几滴香油搅拌均匀。
和面的时候水里稍微加一点食盐，会使面团劲道。炒面的时候可以根据自己的喜好来搭配。
