蒸米糕要冷水下锅还是开水 飘香香 专业问答 2.78W 大中小设置文字大小 开水下锅。冷水下锅时,冷水在烧开的过程中会产生大量的水蒸气,水蒸气进入米糕后,会导致米糕过黏,过软,且不成型,影响米糕的风味与口感,所以在蒸米糕的时候,需要将米糕开水下锅,这样得到米糕才会软硬适中,美味可口。另外蒸米糕的过程中,千万不能揭盖,否则会导致米糕内部硬芯,外部过黏。 TAG标签:米糕 冷水 下锅 开水 #