溜肉段的做法 东北菜必点之一~~~溜肉段 溜肉段怎么做
“我记得我大学是在山东念得,大家也知道,在外面久了就特怀念家乡的菜,平时总跟对象和宿舍姐们去东北餐馆吃饭,当然必点就是溜肉段。。现在回到东北了,却很少上馆子要这道菜,因为自己学会啦,所以把菜谱放上来给大家看看,希望喜欢吃这道菜的朋友也爱吃。。。
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
溜肉段的做法步骤
1、准备好瘦肉,切块,加入一个鸡蛋黄,料酒搅拌均匀,加入半勺食盐,胡椒粉少量,五香粉少量,搅拌均匀腌制半个小时。调料汁:食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油(蒸鱼豉油也挺好的)糖香醋(我是不大开吃醋,我就加了半勺)淀粉清水搅拌均匀。
2、往腌制好的肉块里面加入干淀粉,用手抓匀,干了的话加入少量水即可。
3、下锅炸,炸至金黄色,捞出控油。
4、全部炸完后大火复炸,放入盘中。
5、油热后,倒入切好的葱姜蒜,变出香味,倒入切好的青椒,翻炒。
6、下入肉块翻炒,转至大火,迅速倒入调好的料汁,炒均匀即可。(我家用的是电磁炉,照理说应该是按那个步骤的,但是电磁炉没有煤气给力,所以我是先倒入的料汁,待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的,这个当然是翻炒勺最均匀,但是我没有力气,嘿嘿,就拿铲子炒炒啦)。