猫耳朵炒面怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：适量

辅料

豆角 ：适量
洋葱 ：半个
鸡蛋 ：两个
韭菜 ：几根
西红柿 ：一个
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
花椒面 ：适量
大料面 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。

2. 豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。

3. 锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。

4. 将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。

5. 全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。

6. 拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。

7. 全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。

8. 等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。

9. 鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。

10. 等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。

11. 成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。

12. 最好是用勺子吃。这样好舀。

烹饪技巧

1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。